Tudela, situada en la Ribera de Navarra,  es sin duda alguna, la referencia nacional de las verduras.

Aquí nacen y crecen los espárragos, la alcachofa, la borraja, los cogollicos, las pochas, los pimientos del piquillo…

La cocina de la ribera navarra está marcada por unas características climáticas especiales, así como por su condición de zona de paso de tres culturas: a la población musulmana,  se unieron las colonias judía y mozárabe, haciendo de frontera entre la fe cristiana y la musulmana.

Este contexto histórico/cultural y el rio Ebro han favorecido el desarrollo de una gastronomía diferencial y diversa con especial renombre en la verdura, permitiendo degustar, en todo su valor, las típicas y autóctonas verduras de Navarra que rozan la perfección vegetal.

En este marco encontramos templos donde se puede disfrutar de estas verduras en su máxima plenitud, uno de ellos es el Trinquete, mucho dice de este lugar que ofrezca solo verduras de temporada, en cada momento del año, se ofrecen las verduras que ellos recogen en su propio huerto! El huerto de Manolo, sin él, este proyecto no sería posible.

Además, Trinquete organiza talleres para descubrir las verduras, tanto su cocina como su importantísimo maridaje, o actividades como degustaciones de verduras en la oscuridad, potenciando de esta manera los demás sentidos, en primavera también se organizan visitas al huerto, con cata incluida, almuerzos que comes lo que recoges en ese instante, toda una experiencia.

Otro factor que hace grande a este templo es la importancia que se le dá al maridaje de estas verduras, impresionante vinoteca, con control de temperatura y humedad y con una magnífica selección de vinos nacionales e internacionales, entre ellos nuestro Viña Zorzal, todo un referente en Tudela y en Navarra diría yo.

Restaurante Trinquete

C / Trinquete 1 bis
31500 Tudela (Navarra)
www.trinquete.es